醋肉是一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源于福建泉州，是一種油炸的醋腌瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。

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做法

主料：豬五花肉

輔料：紅薯粉、蒜蓉、料酒、雞蛋等

步驟：

1.肉切條，加入醬油、老醋、料酒、胡椒粉、鹽進行腌制。

2.腌制完后，把汁水倒掉。加入雞蛋和紅薯淀粉抓勻。

3.開鍋加油升溫，升至油冒小氣泡，每個炸1-2分鐘撈出，再大火復炸一次。

4.出鍋后撒上蒜蓉即可。

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