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    2021年05月05日   星期三
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    高速走透透·美食篇|荔枝肉
    文章來源: 發布時間: 2021-02-03 08:58 星期三 閱讀次數: 204
    高速走透透·美食篇|荔枝肉:

    高速走透透·美食篇

    ——荔枝肉

     

     

    荔枝肉,因其原料中有白色的土豆和切成十字花刀的豬肉,烹調后外形型似荔枝而得名,酸甜的口感更是比荔枝豐富多元,是閩地人民飯桌上喜聞樂見的一道家常菜肴。

     

     

    主料:300克里脊肉,100克土豆,雞蛋1個,

     

    輔料: 淀粉、番茄醬、白糖、白醋、生抽、料酒、蒜末、大蔥末等適量。

     

    步驟:

     

    1.將里脊肉斜切花刀,翻面再切花刀。

     

    2.土豆去皮,切塊。

     

    3.土豆塊與肉片一起撒料酒、鹽,加入一個雞蛋清,攪拌均勻,裹上淀粉,腌制上漿。

     

    4.將番茄醬、白糖、白醋、生抽、水、濕淀粉調鹵汁待用。

     

    5.將上好漿的肉片團成肉球,起油鍋熱油,沿著鍋邊將肉片與土豆滑入鍋中,當肉片遇到高溫,炒勺在油鍋中推開,一顆顆肉荔枝便開始沉沉浮浮, 炸至金黃熟透后撈出,控干油分。

     

    6.鍋內留適當油,放入從蒜末煸香,倒入調好的鹵汁,攪拌至粘稠,隨后倒入炸好的肉球,拌炒均勻。

     

     

    一道紅紅火火,酸甜開胃的荔枝肉出鍋,誘得人食指大動,這一顆顆酸甜的荔枝肉中不僅包裹著300年間的閩地煙火氣,更藏著人們對閩地風光的心馳神往。

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